黃薑炒薯條雞絲

今天介紹黃薑炒薯條雞絲

材料：

· 馬鈴薯（去皮切條） 200克

· 紅蘿蔔（去皮切條） 1條

· 雞腿肉（切條） 250克

· 洋蔥（切條）1個

· 黃薑粉（turmeric powder） 1茶匙

· 薑粉（ginger powder） 1/2茶匙

· 蒜頭（剁蓉） 1粒

· 雞湯 3湯匙

· 鹽 酌量

醃料：

· 生抽（醬油）2茶匙

· 糖 1/2 茶匙

· 薑汁 1/2茶匙

· 紹酒 1/2茶匙

· 雞粉 1/4茶匙

· 粟粉（玉米粉）1茶匙

· 水 1茶匙

· 胡椒粉 少許

做法：

1. 先把馬鈴薯去皮切條，冲冷水幾次，最後浸水約 10分鐘。目的是減去表面的澱粉，炒起來爽口些。撈起瀝乾水份，備用。雞肉用醃料拌勻，待用。

2. 燒熱油鑊，下蒜蓉爆香。加洋蔥炒至軟身。加雞肉，炒至轉色。加紅蘿蔔，炒至軟身。盛起備用。

3. 原鑊加油加薯條，下黃薑粉和薑粉爆香。灑鹽調味。不用蓋，炒5分鐘。每次下1湯匙雞湯，炒至收乾水份，才加另一湯匙。如是者，加完3湯匙雞湯。試試薯條的軟硬度是否適合自己的口味。如想稔身些，就繼續煮多一兩分鐘。有需要的話，酌量加水份。滿意即可。洋蔥，雞肉和紅蘿蔔回鑊，炒勻，即成。趁熱供食。

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