黃薑豬扒

今天介紹薑黃食譜

黃薑豬扒

材料

• 薄豬扒 5塊 約 450克

• 蒜蓉 1茶匙

• 黃薑粉 2茶匙

• 小茴香粉 1/2茶匙

• 馬鈴薯（切粗條）110克

• 紅蘿蔔（切粗條）1/2條

• 四季豆（切段） 10條

• 雞湯 200毫升

• 鹽 少許

• 胡椒粉 少許

醃料

• 生抽 2茶匙

• 粟粉（玉米粉）1/2茶匙

• 紹酒 2茶匙

• 糖 1/4茶匙

• 薑汁 1茶匙

汁

• 生抽 1/2茶匙

• 糖 1/2茶匙

• 粟粉 1/2茶匙

• 水 3 湯匙

• 鹽 1/4茶匙

做法:

1. 用刀背或錘把豬扒兩面剁鬆，灑上適量的鹽和胡椒粉。用醃料拌勻，醃約20分鐘。

2. 用中大火燒熱平底鑊，下少許油，把豬扒兩面煎至金黃色，並熟透。盛起蓋好，備用。

3. 四季豆和紅蘿蔔放入加了少許鹽的滾水中，約煮三分鐘，撈起瀝乾水份，待用。

4. 再下少許油在鑊中，爆香蒜蓉，下黃薑粉，小茴香粉，炒至聞到香味。下馬鈴薯炒勻。倒進雞湯，加蓋煮約15分鐘。馬鈴薯轉軟身。下四季豆，紅蘿蔔。再煮片刻。埋獻，煮至自己喜歡的濃稠度，豬扒回鑊拌勻（或分開上碟）即成。

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