薑的種類與功效

今天介紹薑的種類

薑的種類與功效

薑依不同的生長時期，分為嫩薑、粉薑、老薑、薑母。

嫩薑：

薑種的地下莖在幼嫩時即採收，外皮乾淨，帶有紫紅色的鱗片，又稱生薑。

嫩薑溫和，不上火，利濕效果佳。體內濕氣太重者三餐加嫩薑可減重。

粉薑：

薑在幼嫩期不採收，任其肥大成長，直到外皮由黃白色轉為土黃色，此時口感最為細緻，即為粉薑，也稱為肉薑。

粉薑的塊莖顏色較嫩薑深，口感比嫩薑老一點的，屬溫性，可降低食物的寒涼性，且是所有的薑種之中，最易促進澱粉消化酵素作用的，有「健胃津脾」的功效。

老薑：

肉薑不採收任其成長，老化時才採收，稱為老薑。此時薑肉已纖維化，外皮乾皺呈灰土色。

老薑的辛辣程度第一名，生產於3～4月、8～12月，暖胃潤肺。雖說老薑多渣難消化，但薑愈老辣味愈強，祛風寒的能力愈佳，能暖和身體的中段，刺激身體活力和提升體溫（中醫說它用於「回陽救逆」，其效甚佳），並能有效解除體液、血液、代謝的阻滯，迅速激發人體產生能量，排除體內多餘水份、消除浮腫，並能改善虛寒體質，有禦寒功能。也因為老薑含醣量較多，所以老薑的禦寒功效會遠遠比生薑來得大！又老薑能健胃消炎，可刺激胃液分泌，促進腸胃功能，改善消化不良，又富含維生素A和維生素C。

薑母：老薑不採收，留種至翌年，與生成的子薑一併挖出的，稱薑母。

明天介紹薑黃功效

www.facebook.com/lifestyle.green