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苔麩 (一)
- Green Lifestyle
- 2018年6月7日
- 讀畢需時 1 分鐘
今次為大家介紹苔麩
苔麩
苔麩（Teff）有一個非常好聽的中文譯名叫「衣索比亞畫眉草」。當地人把它稱作「苔麩」, 苔麩挑戰近年興起的健康食品，包括超級食物藜麥、可降膽固醇的亞麻籽、鈣質豐富的奇亞籽等。
衣索比亞人最喜愛的食物「英吉拉」的原料是這種生活在衣索比亞海拔3000多米高原上的一種農作物。這種作物只適應衣索比亞的高原氣候，且產量極低，但卻是當地人民主要食品，因連年出現飢荒狀態。科學家曾經想盡一切辦法提高苔麩的產量，但均以失敗告終, 近年多個國家如西班牙都開始種植。不過這種植物的生長速度很快，每年7月份播種，11月左右就可以收穫了。
苔麩是現時體積最細小的農作物，約三千粒才重一克，東非埃塞俄比亞和厄立特里亞的當地人用苔麩磨成麵粉，再發酵成酸種，製作一種有海棉質感、名為Injera「英吉拉餅」的發酵薄餅。英吉拉餅味道帶酸，食用時會配以一種辣汁，或包裹一些肉類及蔬菜來吃。
明天為大家介紹苔麩苔麩功效
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