蕎麥 (一)

今天介紹蕎麥

蕎麥起源於中國。栽培歷史悠久, 是中國古代重要的糧食作物和救荒作物之一。蕎麥有4個種 : 甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎。 甜蕎和苦蕎兩種是主要的栽培種。

蕎麥營養豐富, 蛋白質、脂肪都高於小麥麵粉和大米, 特別是其他穀類糧食所不含的維生素P（蘆丁）和葉綠素。 蛋白質也高於玉米粉，而脂肪卻低於玉米粉。維生素B2高於小麥麵粉、大米和玉米粉的4～24倍。

因其含有豐富的蛋白質、維生素，故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，蕎麥可殺菌消炎，有「消炎糧食」的美稱

蕎麥中還含有較多的二羥基順式肉桂酸，含有抑制皮膚生成黑色素的物質，有預防老年斑和雀斑發生的作用。

蕎麥含19種胺基酸，人體必需的8種胺基酸均齊且豐富，還含有對兒童生長發育有重要作用的組氨酸和精氨酸。含豐富的維生素B1、B2、B6、C、P和膽鹼，還有豐富的無機元素磷、鎂、鐵、鉀、鈣、鈉。

由於蕎麥的營養物質含量豐富，因此它對人體有極大的保健作用，對許多疾病有明顯的防治效果。 莖葉入藥能益氣力，續精神，利耳目，降氣、寬腸、健胃、治噎食，癰腫、止血，蝕噁心，同時蕎麥用作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎、牙齦出血和胃病。

明天介紹蕎麥藥理作用