薏米 (一)

今天介紹為何坊間祛濕清補涼，與自家煲或中醫處方的功效上有那麼大分別

薏米是春夏祛濕及消水腫理想食材，但薏米分生薏米、熟薏米及洋薏米，不是所有薏米均可祛濕。

三種薏米各有功效，生薏米藥用價值最高，可祛濕清熱，熟薏米則主要用作補脾止瀉，洋薏米因含豐富纖維可改善便秘，但不能祛濕，故要「對症」選用。

洋薏米屬大麥，形狀如白米，顏色為啡色，比生熟薏米更細粒，洋薏米並無中藥價值，包括沒有清熱、祛濕或祛水腫功效。

但坊間有湯包如清補涼湯包，卻錯用了洋薏米取代生薏米，未能達到祛濕效果，選購時要留意。

洋薏米雖然無藥用價值，但含豐富纖維，有助腸道蠕動，紓緩便秘，可用於煲粥或炮製成甜品，提高膳食纖維，推介可煲「南瓜洋薏米蓮子糖水」飲用。