認識硫磺 (一)

踏入冬天，今期會介紹一系列各種常用湯料及藥材，亦會介紹一些保健湯水，但首先會讓大家了解一下，一樣常見但很多人知其存在，但又說不出吃進肚裡後果的東西。

它經常出現在各種中藥、湯料，而它的名字叫「硫磺」。近期熱門話題是利益申報，因此要事先聲名，我們所有中式藥材及湯料，均『沒有硫磺』，堅持安全、真有機、純天然

用硫磺薰蒸藥材雖然自古就有並流傳至今，但現在中國藥典已明文禁止用硫磺薰蒸藥材。

用硫磺薰蒸藥材，主要是可殺死或者抑制附在藥材上的蟎蟲和蟲卵，起防蟲作用；

二來可殺死或者抑制附在藥材上的黴菌，起防黴、防腐作用；

三是可把藥材表皮漂白，使藥材外觀好看，令人看起來覺得較新鮮，起「美容」的作用。

但最重要的是，中國其實目前對中草藥材的現行標準中，沒有對所有藥材進行水分控制，部分不法商人用硫磺薰蒸藥材(如黨參)後，水分可達20%-30%而外表不發黴，延長保存期，可獲得更多利潤(一般不經硫磺薰蒸的藥材水分超過15%，即容易長黴、發霉。

明天介紹，吃硫磺的後果！！