南棗糕

材料

南棗 200g 木薯粉 200g 粘米粉 30g

水 550ml 黑糖 120g (糖的份量隨個人喜好加多或減少) 做法 1) 南棗用清水洗淨，600ml 水煮10分鐘熄火後焗至待涼後把南棗和水分開，南棗水留用 (約550ml)。 2) 南棗去皮和核。 3) 把 550ml 南棗水加入黑糖加熱直至糖溶解，用密篩隔去雜質待涼備用。 4) 將 550ml 南棗糖水分 2份，1份開粉用(木薯粉+粘米粉)，另1份攪南棗蓉。 5) 將所有粉類過篩，加入大碗內。用1份南棗糖水開粉，請勿將南棗糖水一次倒入大碗內，最好分3次逐少加入，拌勻至無粉粒，如粉粒太大，可同手指按壓粉粒便會溶掉。攪好的粉漿用密篩過篩一次。 6) 把另1份南棗糖水+南棗肉放入攪拌機攪成南棗泥，然後將南棗泥加入粉漿裏拌勻待用。 蒸糕做法： 1) 蒸盤塗油，倒入過篩粉漿 2) 隔水，中火蒸 30分鐘 (視乎蒸盤大小而加長或縮短蒸的時間)

P.S.

材料亦可選擇如下, 做法相同

南棗 200g 木薯粉 200g 糯米粉 50g 馬蹄粉 30g 黑糖 120g (糖的份量因個人喜好自行加減) 水 550ml

感謝客戶楊小姐提供食譜