藜麥糉

今天介紹潮食 : 藜麥糉

材料 黑紅藜麥 100克 五花肉 500克 花生 適量 栗子 20克 蝦米 10克 香菇 適量 蘿蔔乾 適量 紅蔥頭 適量 鹹鴨蛋黃 1只 糯米 800 克

副料 糖 5克 老抽 10克 生抽 15克 米酒 1湯匙 薑汁 5克 鹽 適量

做法 1. 前一晚先將粽葉清洗好、浸泡，糯米也要浸泡一晚，藜麥不用浸泡。 2. 五花肉、香菇、栗子分別用醬油和鹽先滷好 (副料)。 3. 蝦米用紅蔥頭爆香，另挑選不含防腐劑的蘿蔔乾。 4. 浸泡一晚的生糯米、黑藜麥、紅藜、花生混入大鍋中，加入橄欖油攪拌，此時都不開火。 5. 兩片粽葉一大一小相疊(較寬片在下)，折成杯狀後，先裝填半滿糯米，再陸續裝填內餡，最後再蓋滿糯米。 6. 綁粽子同時，一旁可同時燒滾一鍋水；整串粽子綁好，入沸水鍋中，水煮25~30分鐘。 7. 整串起鍋，晾乾、放涼，若不立即吃的粽子，請放冷凍保存

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