香橙奇亞籽Muffin (鬆餅)

香橙奇亞籽Muffin (鬆餅)

材料

中低筋麵粉 125 g

泡打粉 1/2茶匙

小蘇打 1/4茶匙

鹽 1/2茶匙

糖 60g (甜度可依口味自由增減)

柳橙皮絲 (約一顆的量，喜歡可以多加)

奇亞籽1大匙

橄欖油 70 g

蛋 1 隻

有機燕麥奶水 50 ml

柳橙汁25 ml (大約一顆柳橙的量)

以上材料量，用直徑7公分的模型，約可做出4個muffins。

做法

1. 所以油類、蛋、燕麥奶、水果….等等，都記得要先退冰至室溫狀態。如果某項材料仍是冰的，加到油類中會讓油脂變硬，作出來的麵糊就不鬆軟。

2. 烤箱設定220度，預熱20分鐘。調整烤架位置放在烤箱中下層。放烘焙用紙杯到烤模muffin烤模中。如果單用紙杯不用烤模，因為紙杯很薄，麵糊形狀不易固定，烤出來不好看，建議最好還是有烤模。

3. 可以先將橄欖油稍微用打蛋器打成乳霜狀，再跟中低筋麵粉, 泡打粉, 小蘇打, 鹽, 糖, 奇亞籽, 柳橙皮絲材料拌勻，這樣作出來的麵糊比較鬆軟。喜歡加水果或其它堅果類，請於此時加入濕性材料中。

4. 將橄欖油, 蛋, 有機燕麥奶水, 柳橙汁拌入其他材料中，用湯匙快速拌勻，千萬不可攪拌太久，以免麵糊變硬。

5. 把麵糊放入加了Muffin 紙杯的烤模內。麵糊要加到9分滿。

6. 兩階段調整烤箱溫度 : 先用220度烤5分鐘，再降低到190度烤20分鐘至表面焦黃即可。或是用牙籤插進Muffin裡面拿出不沾即可