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桃膠 (三)
- Green Lifestyle
- 2016年3月5日
- 讀畢需時 1 分鐘
今天介紹分辦桃膠真假
外觀
原桃膠指樹上直接採摘下來沒有處理過的可食用嫩桃膠，對於膠質純度的品質要求較高，沒有固定的形態和大小，色澤也是深淺不均勻
浸水
常溫下桃膠能夠緩慢地溶解在水溶液中，隨著溫度的升高，溶解速度加快，直至完全溶解。當冷卻至室溫時，仍能保持穩定狀態，不凝膠，無沉澱。膠液的濃度增大，黏度也增大，且變化趨勢是越來越明顯。在酸性條件下，膠液有較大的黏度。
氣味
假的桃膠是其他膠摻在桃膠裡面當做桃膠出售，最常用的是工業原料的松膠，可以摻到桃膠裡，兩者外表相差不多，但松膠是放的時間越長越黃越漂亮，氣味也有點刺，跟桃膠是有很大的區別的
精加工的桃膠，原料也不一定是桃膠，可能是桃膠加食用膠或食用膠再加色料, 並且純度也可以提練，是浸泡後再凝固處理，產生的精加工桃膠，會沒有雜質，顆粒均勻，色澤和大小有固定的形態。
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