桃膠黃耳紅棗圓肉糖水

桃膠黃耳紅棗圓肉糖水

材料

桃膠 25克

黃耳 5 克

紅棗 3粒開邊

圓肉 15 克

杞子 5 克

冰糖 適量

水 1000毫升

1. 桃膠及黃耳先用水浸發過夜 (桃膠要泡10-12小時, 黃耳5-6小時)

2. 12 小時後桃膠質地變軟，體積增大數倍， 直到手捏沒有硬芯，如有硬芯再仔細將泡軟的桃膠表面的黑色雜質去除。用清水反覆清洗後，

3. 黃耳浸發後去除中間硬物，再剪成小塊。

4. 紅棗泡十分鐘，去核，切小塊備用。

5. 將水煲滾，加入黃耳，紅棗，圓肉煮至滾起蓋上，收中細火煲半小時。

6. 半小時後再加入桃膠大火煮至滾起收中細火再煲半小時。

7. 將洗過的杞子加入煲中再開大火滾起後收細火煲 十分鐘試味，如不夠甜加入適量冰糖，待冰糖溶後即可食用。

P.S.

1. 桃膠、黃耳烹調時間愈長愈易起膠。

2. 圓肉帶感冒者不建議加入食用。

3. 從中醫上來說，桃膠屬於涼性食物，食用少量對孕婦來說是有好處的，但是桃膠還具有活血功能，尤其是在孕早期，食用活血化瘀的食物有很大機率導致流產

4. 桃膠屬於涼性食物，脾胃虛寒者建議少食用桃膠，因容易引起腹瀉。

特別銘謝客戶楊小姐提供食譜及照片