蟲草花 (一)

今天起連續一個星期, 介紹蟲草花營養價值, 分辨蟲草花等級及食譜

首先 “蟲草花”並非花，爲了跟冬蟲草區别，商家起了一個美麗的名字，把它叫做“蟲草花” ，蟲草花實質上是蛹蟲草子實體，而不是蟲草子實體，也不是冬蟲夏草子實體。 培養方法是用培養基仿造天然蟲子所含的各種養份(包括穀物類、豆類、蛋奶類等)，屬於一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。 蟲草花外觀上最大的特點是沒有了“蟲體”。

蟲草花是北冬蟲草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草，是蟲，菌結合的藥用真菌，現代珍稀中草藥，北冬蟲夏草屬於真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科

蟲草花的菌種源於蛹蟲草，它們冬蟲草存在着許多相似之處。有些地方把蛹蟲草作冬蟲夏草的代用品使用。

蟲草花含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類，經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國内國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，蟲草花是傳統冬蟲夏草的最理想代用品

測定結果顯示，人工培植的蛹蟲草子實體，蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖以及氨基酸、維生素、微量元素等成分與冬蟲夏草、蛹蟲草的含量相似。 蟲草花中蟲草素的含量爲0.536克，而野生的蟲草中蟲草素的含量爲0.66克; 蟲草素可用於抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質、抗真菌劑。

明天介紹蟲草花功效