瘦肉鳳爪響螺湯

瘦肉鳳爪響螺湯

材料

響螺片 六十克

瘦肉 一百六十克

雞腳 十二隻

杞子 二十克

淮山 八片

蜜棗 二個

薑 一片

陳皮 一小塊

鹽 一茶匙

清水 十四碗

做法

1. 螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗淨瀝乾

2. 瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗淨切塊

3. 雞爪入沸水氽過，撕去黃皮，斬去爪尖

4. 淮山、杞子洗淨，姜拍裂，陳皮浸軟洗淨

5. 直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時，加鹽調味即成

附註

響螺片洗淨後，要用熱水浸半小時才會軟，浸水可做湯底