黑枸杞 (三)

今天介紹如何分辨黑枸杞及吃法

黑枸杞呈深黑色，乾果易碎，內含5-12粒果籽，像辣椒籽，黑枸杞泡水顏色很深，含糖量低，水微微甜，甚至感覺不到甜，如果乾果泡水甜味甚重，則該黑枸杞經過冰糖水處理過

傳統醫學關於黑枸杞的功效論述：黑枸杞能滋補肝腎、益精明目、適用於腰膝酸軟、頭暈目眩、兩眼昏花等症狀

藏醫藥經典《四部醫典》、《晶珠本草》等記載黑果枸杞主治心熱病、心髒病、月經不調、停經等。

《維吾爾藥志》記載維吾爾醫常用黑果枸杞果實及根皮治療尿道結石、癬疥、齒齦出血等症，民間作滋補強壯以及降壓藥。

現代科學研究證實了上述說法，並且認為黑果枸杞可以降低膽固醇，修補大腦神經，增強免疫功能，防治癌症，抗衰老和美容，黑果枸杞提取物可促進細胞免疫功能，增強淋巴細胞增殖及腫瘤壞死因子的生成，對白細胞介素Ⅱ有雙向調解作用，能緩解糖尿病患者多飲多食、體重減輕症。

食用方法

泡水

1. 每天中午後, 以20-30ml, 60-70度溫水, 加入8顆黑枸杞

2. 黑枸杞在水中釋放花青素, 根據水質花青素使用自來水浸泡呈淡藍色，純淨水呈紫色

3. 泡浸2次後連黑枸杞一同食用

食譜

由於黑枸杞中花青素及多種水溶性營養在高溫下會遭受破壞, 因此若加入食材中, 建議應關火後5分鐘才加入黑枸杞