玉米

今天介紹玉米

玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短了食物殘渣在腸內的停留時間，加速糞便排泄並把有害物質帶出體外，對防治便秘、腸炎、直腸癌具有重要的意義。

玉米對人類的最大貢獻是天然的葉黃素和玉米黃質，它就是把玉米染成金黃色的來源，它們雖然不是營養素，作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，黃斑是位於視網膜中心部位、掌控視力的組織，玉米對預防老年性黃斑變性和白內障的發生非常有效。 配合早前小米玉米粥就成為黃斑病的勀星

黃斑病變的原因，是由於老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭​​到破壞的時候，出現了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。

需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有。故經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米及藍梅。

玉米中含有多種抗癌因子，如穀胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。穀胱甘肽的功能就是將致癌物質鎖住，使其失去活性並通過消化道排出體外，更可以加速老化的自由基失去作用，是人體內最有效的抗癌物

葉黃素能預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質則能夠預防皮膚癌和肺癌。

硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡

鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能使體內的廢物盡快排出體外，從而起到預防癌的作用

玉米中含有豐富的菸酸，菸酸是葡萄糖耐量因子的組成物，是可增強胰島素作用的營養素。

簡單的玉米，原來對身體健康起了積極的保護作用