小米 (三)

今天介紹小米的食用注意事項

1. 小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；

2. 小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；

3. 小米的蛋白質營養價值并不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產后不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；

4. 小米配合玉米, 是非常好的配合號稱黃金搭檔, 原因除是大家也屬鹼性外, 玉米中的賴氨酸完全補充小米不足之處, 加上兩者對黃斑病有明顯的預防及舒緩, 故兩者其實是非常好的伙伴

小米的食譜

小米玉米粥

材料

小米 150克

玉米碎 80克

水 適量

做法

1. 準備小米和玉米碎

2. 將小米和玉米碎淘洗乾淨

3. 將小米和玉米碎放鍋內，加水

4. 將鍋放爐上開大火煮

5. 煮開後，轉小火煮10分鐘

6. 用湯勺攪拌一下，再煮10-15分鐘至米碎軟及黏稠

明天介紹小米另一款食譜