小米 (一)

今天開始介紹小米, 當然文中所說的並非手提電話, 而是五穀雜糧類中唯一的鹼性食品。

為何鹼性食品對身體那麼重要?

因體質偏酸，就會影響器官功能及減低它們的運作能力，導致體內廢物代謝不良，損害人體對疾病的防禦能力

鹼性的體質可以增加自體排毒功能，維持身體的健康，所以要多吃鹼性食品。但食物酸鹼性的區分，不是依照食物的口感味覺而定的！它們是依其在人體內，最後被吸收消化、燃燒後，所殘存的『礦物質成分』來決定的！也就是說，如果您吃下的食物經消化燃燒，所殘留下的礦物質有鉀、鈉、鈣、鐵、鎂、錳這些，就屬於鹼性食物；如果消化殘留下的礦物質是磷、碘、氯、硫磺、氟的話，那就是酸性食物

小米的營養價值及功效

1. 小米含蛋白質、脂肪、碳水化合物, , 這幾種營養含量很高，而且由於小米通常沒有精製，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的3倍，具有防止消化不良及口角生瘡的功效, 礦物質的含量也高於大米。

2. 一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。

3. 小​​米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2-3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。

4. 含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，美中不足的是其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食

5. 小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物

6. 小米中的無機鹽含量也高於稻米2倍，尤其是維生素B2及B12﹙它是幫助口腔、消化道粘膜健康，降低黃斑病機會及代謝脂肪)。

7. 硒對於防癌、心肌梗塞、預防高血壓都具有良好效果，與維生素E合在一起，更能產生良好的抗氧化作用

8. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效

9. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效

明天介紹中醫認為小米功效及食用禁忌