藜麥 (二)

今天繼續介紹藜麥

藜麥是零膽固醇食物，含不飽和脂肪酸，其中歐米加3含量很高（包括α－亞麻酸，DHA，EPA），它是人體必需的脂肪酸。歐米加3與人類健康和智慧關係密切，不僅能促進神經和腦細胞發育，還顯著降低血液膽固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度，增加胰島組織β細胞活性，廣泛用於抑制高血壓、高血脂、糖尿病、心臟病、老年痴獃、抑鬱症、慢性病等，對抑制癌症和增強免疫也效果顯著。

藜麥中豐富的類黃酮物質, 異黃酮和維生素E有助於血液循環軟化血管，可明顯促進糖、脂代謝和胰島素分泌，很多研究表明對糖尿病的治療作用明顯。

藜麥鉀元素含量很高，鈉的含量卻只有小麥的1/8，符合低鈉高鉀健康飲食標準。鉀是維持生命不可或缺的必需物質，它和鈉共同作用，調節體內水份的平衡並使心跳規律化。膳食中攝入足夠的鉀，可以有效緩解血管壓力，治療和預防高血壓、保護血管。另外，鉀對神經活動的傳導也起著非常重要的作用；血液中缺鉀會使血糖偏高，易導致高血糖症；缺鉀對心臟造成的傷害最嚴重，缺乏鉀可能是人類因心臟疾病致死的最主要原因 。

每日堅持以藜麥作為早餐不僅可以保持良好的血糖和血壓，還可減少心血管病和心臟病的發生。

煮食方法

就像煮大米一樣。必須要煮熟了才能吃。通常要先用水沖洗去掉苦味，用文火在冷水中煮約20分鐘，然後改上蓋子直至充分吸收水分

適用人群

適於所有群體食用，尤其適於高血糖、高血壓、高血脂、心髒病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊體質和生活不規律人群

但是由於未清洗過的藜麥含有皂苷，味苦，所以未清洗過的藜麥不建議兩歲以下的嬰兒使用。