藜麥 (一)

今天介紹有希望之糧之稱的 : 藜麥

藜麥是一種安第斯地區植物，起源於秘魯和玻利維亞的的喀喀湖周邊地區, 藜麥適合大多數體質人群食用，尤其適合孕婦和老年人群的保健食品。

藜麥本身有層苦澀外層，令野鳥昆蟲不敢埋身，故此種植時可以不用農藥，出品絕大部分均為有機

藜麥營養價值

藜麥蛋白質十分豐富，內含7種人體必需的氨基酸，比任何一種穀物還要多，含鎂、錳、鋅、鐵、鈣、鉀、硒、銅、磷等9種礦物質之餘，在維他命B、C亦非常高。平均超過普通食物3倍以上。

此外，它是上佳的膳食纖維來源，低GI指數，更幾乎全無麩質（Gluten-free），無論是糖尿病或對麩質過敏人士都可放心食用。營養價值上立於不敗之地

藜麥中的酶參與體內葡萄糖的利用及胰島β細胞的功能和分泌，研究證實，規律性地食用藜麥會減少二型糖尿病的發生。對於已經患有二型糖尿病的人來說，藜麥依然是最佳選擇，藜麥含優質的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化緩慢，可以保障餐后血糖水平不會升高太多，減少糖尿病併發症的幾率。

藜麥易消化，卻緩慢地消化，相當於營養物質在體內緩慢釋放，對消化系統、循環系統負擔很小，是對身體非常友好的食物，它的升糖指數是大米的1/2，幾乎所有穀物里最低的。

明天繼續介紹藜麥營養